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要拦截国际骚扰电话和短信在苹果手机上，可以采取以下几种方法。
1、使用自带的屏蔽功能：
打开手机的“设置”选项。
进入“电话”或“信息”菜单。
找到“骚扰电话拦截”或类似的选项。
启用此功能，并根据需要选择其他自定义设置。
也可以开启“过滤未知发件人”的选项来拦截未知号码发来的短信。
这样设置后，手机将自动拦截被标记为骚扰电话的来电和短信。
2、下载第三方软件：可以在App Store搜索并下载一些拦截骚扰电话或短信的第三方应用，如腾讯手机管家等，这些应用通常具备更强大的功能，包括自定义拦截规则、黑名单管理等。
3、联系运营商：如果骚扰电话和短信严重影响生活，可以联系手机运营商，让他们协助处理，运营商可能会提供一些特定的拦截服务或建议解决方案。
4、举报骚扰电话和短信：收到骚扰电话或短信时，可以将其举报给国家反诈中心或当地电信运营商，以帮助相关部门追踪和阻止这些骚扰行为。
5、设置勿扰模式：在苹果手机上设置勿扰模式，可以屏蔽所有来电和短信通知，只有在允许的联系人或群组来电时才会提醒。
6、谨慎处理个人信息：避免在公共场合或不信任的网站上泄露个人信息，以减少被骚扰的可能性。
方法不能保证100%拦截所有的骚扰电话和短信，建议根据实际情况选择合适的方法，并随时更新手机系统和相关应用以保持最佳防护状态。